Recetas de Postres: Mermelada de pera y vainilla con pimienta rosa

Ingredientes:

600 gr de peras maduras
400 gr de azúcar
1 limón bien pelado y sin pepitas
1 vaina de vainilla
1 puñadito de pimienta rosa

Preparación:

Lo primero es abrir con mucho cuidado la vaina de vainilla (a lo largo) y extraer con la ayuda de un cuchillo las pepitas de su interior.

Las reservaremos.

Pelaremos las, las partimos en cuartos y las ponemos con el azúcar, el limón y la vainilla en el vaso de la Thermomix.

Trocea 4 “ en vel 4. Añade los granos de pimienta y programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Si al pasar este tiempo la textura no es lo suficientemente espera, se programa un poquito más a la misma temperatura y velocidad. Debemos ser conscientes de que a medida que se enfría la mermelada se va espesando más, por lo que tienes que darla por terminada cuando todavía la veas algo líquida.

Recetas de Postres: Mermelada de pepino y vainilla

Ingredientes:

250 gr de pepino
175 gr de azúcar
semillas de vainilla

Preparación:

Tendremos que picar muy fino el pepino. Para eso podemos echar mano de un rayador, si con el cuchillo no os apañáis muy bien.

Mezclamos la picadura de pepino con las semillas de vainilla (con las que se debe ser generoso) y el azúcar. Una vez bien mezclado, lo dejamos macerar durante dos horas.

Pasado ese tiempo, tendremos que poner la mezcla en un cazo y una vez que hierva, bajamos un poco el fuego y los dejamos hirviendo unos cinco minutos o el tiempo necesario, hasta que va tomando consistencia y textura de mermelada.

Vesión Thermomix:

Pon todo en el vaso, y trocea unos segundos en velocidad 4.

Déjalo macerar 2 horas y programa, primero 5 minutos, varoma velocidad 1, y si ves que no ha espesado suficiente ve programando de 2 en 2 minutos, hasta que consideres que está lista.

No tapes el vaso con el cubilete, mejor con el cestillo para que se evapore el agua antes.

Recetas de Postres: Mermelada de calabaza

Ingredientes:

1 kg de calabaza amarilla
250 g de azúcar integral
La piel de un limón
1 palo de canela.

Preparación:

Con los ingredientes que puse antes nos salen tres tarros de mermelada.

Pela la calabaza y córtala en dados pequeños para colocarlos en una olla grande. Añade también la piel del limón y la rama de canela, junto al azúcar. Déjalo reposar unas horas para que la calabaza saque parte de su agua – así nos quedará menos líquida después -.

Pon la olla a cocer a fuego lento y remueve cada poco tiempo para que no se nos agarre hasta que tenga el punto que te guste. A unas personas les gusta con trozos más gordos y a otras, casi pasada. Si lo deseas, puedes utilizar una batidora para dejarla totalmente sin grumos.

Si lo vas a consumir casi en el momento no hace falta que hagas nada, simplemente, guárdala en botes y a la nevera, pero si lo que quieres es reservarla para todo el invierno, hierve las tapas, llena los botes, ciérralos y hiérvelos durante 30 minutos para poder dejarla después en una despensa durante algunos meses.

Recetas de Postres: Mermelada de Fresas Casera

Ingredientes:

1 kg de fresas
750 gr de azúcar

Preparación:

Lavar las fresas y quitarles el rabito. Poner las fresas dentro del vaso del thermomix y triturarlas unos segundos en velocidad 5.

Añadir el azúcar y programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 4 poniendo el cestillo en lugar del cubilete. Al terminar el tiempo programar 10 minutos más a la misma velocidad pero

ahora en temperatura varoma y sin olvidar poner el cestillo arriba de la tapa para que no salpique. Si terminado el tiempo todavía está un poco liquida (eso ya va a gustos)

programar unos minutillos más a temperatura varoma y a la misma velocidad hasta quedar con la consistencia deseada.

Recetas de Postres: Mermelada de cereza

Ingredientes:

1,2 kg de cerezas
800 g de azúcar
Jugo y ralladura de 1 limón

Preparación:

Lavar las cerezas, escurrir, quitar los tallos, el hueso y poner en la cazuela. Verter el azúcar, el jugo de limón y la ralladura (sin la parte blanca porque amarga) y cocinar a fuego lento. Durante unos 20min.

Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos 10 minutos, antes de verter en los frascos y limpios. Cerrar inmediatamente con la mermelada y conservados en un lugar seco y oscuro.

Recetas de Postres: Dulce de Coco

Ingredientes:

200 g. de coco rallado
1/2 taza de azúcar
1 cda. de manteca
100 g. de maní
1 taza de leche

Preparación:

Debemos colocar en una olla todos los ingredientes, tiene que quedar ligeramente espeso.
Cocinar primero a fuego fuerte y cuando vemos que se va espesando bajar el fuego al mínimo, revolviendo constantemente.

Una vez que esté bien espeso se retira del fuego, se deja enfriar y se hacen bolitas de 2 ó 3 cm. para servir.

Receta de Prostre: Mermelada de melocotón

Ingredientes:

2 kilogramos de melocotones
300 gramos de azúcar
½ limón

Preparación:

Cortar los melocotones y quitarles el hueso. Ponerlos a macerar con el azúcar durante tres horas para que larguen todo el jugo. Cocinarlos junto con el medio limón hasta que estén a punto. Una vez cocinados, triturarlos con la batidora. Se pueden disponer en frascos de cristal bien cerrados y conservarlos en el refrigerador.

Recetas de Postres: Mermelada de frutillas o fresas para diabéticos

Ingredientes:

1kg. de frutillas (fresas, mandrocillo)
125 gramos de fructosa
1 naranja
1 y 1/2 cucharada de gelatina sin sabor
1 cucharadita de endulzante artificial

Preparación:

Lavar las frutillas y cortarlas en trozos. Pelar la naranja sin que le quede nada de piel blanca y cortarla en trozos. Poner las frutillas y la naranja en el vaso de la licuadora y licuar. Volcar sobre una cacerola y llevar al fuego hasta que comience a hervir.

Agregarle la fructosa, mezclar y dejar cocinar a fuego medio hasta que levante el hervor y luego bajarlo. Cocinar durante 30 minutos. Durante la cocción ir revolviendo cada tanto. Apagar el fuego y dejar que repose hasta el día siguiente.

Volver a poner en el fuego y dejar otros 30 minutos. Retirar del fuego y poner en un baño María invertido para enfriar rápidamente. Una vez fría la mermelada, agregar la gelatina sin sabor mezclando bien . Llevar al fuego nuevamente, revolver y una vez que comienza a hervir, retirar.

Agregar el endulzante artificial y poner en frascos de vidrios bien limpios. Una vez frío se conserva en heladera durante 15 días. Aclaración. Esta receta es sugerida para estas situaciones especiales previa consulta con su médico que le indicará la cantidad correcta.

Receta de postre Dulce de frambuesas

Ingredientes:

1. 1k de frambuesas maduras
2. 700g de azúcar
3. medio limón

Preparación:

Un dulce de frambuesas es muy fácil y rápido de hacer, ya que la fruta se presta a la preparación de maravillas, y con la misma receta haz el dulce de moras, fresas, frutos rojos, etc.

Por cada kilo de frambuesas agregarás 700g de azúcar y el jugo de medio limón, deja reposar en el refrigerador durante toda la noche y luego comienza la cocción.

Puedes cocinarlo de una vez pero es bueno dejar enfriar y continuar luego, suele hacerse más velozmente.

Cocina a fuego suave en olla de cobre o bien gruesa, removiendo muy seguido para que no se pegue o se queme el fondo.

Para saber que el dulce está listo coloca una cucharada en un platito y ve si se corre o si está espesando, haz una línea en medio con el dedo y si los bordes no se unen ya esta lista tu mermelada.

Puedes envasarla en frascos estériles pero como no tiene conservantes deberás guardarla en el refrigerador.

Receta de Mermelada de naranja

Hoy os dejo una vídeo receta de mermelada de naranja, que es ideal para aprovechar las sobras de preparar zumo de naranja. Con la pulpa que nos queda en el exprimidor que estoy seguro que todos tiramos a la basura nos sale una mermelada estupenda.

Via: recetasonline

Receta de Mermelada de manzana a la canela

Ingredientes:

600gr. de manzanas
400gr. de azúcar
el zumo de medio limón
1 cucharadita de canela.

Elaboración:

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las ponemos en el vaso de la thermomix junto con el azúcar y el zumo del medio limón.

Trituramos unos segundos, hasta que no queden trozos grandes, le añadimos la cucharadita de canela y programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.

Una vez lista, la metemos en botes esterilizados y los cosemos al baño maría.

Via: lascomiditasdecris

Receta de Mermelada de moras

Ingredientes:

Medio kilo de moras
Medio kilo de azúcar
Un limón

Preparación:

Es igual para todas las frutas. En primer lugar hay que escoger una fruta madura y sana. Se lava y se le quita el rabito, y se deja macerar con el azúcar. A continuación se le añade el zumo del limón y se cuece a fuego lento moviendo con cuchara de palo hasta que pierde el agua y se hace un almíbar espeso.

Yo la he hecho eh Tmx, poniendo todos los ingredientes y dejándola cocer 30 minutos a velocidad 3 y temperatura varoma.

Esta mermelada va muy bien como cobertura de tartas y está especialmente rica con postres lácteos: como tarta de queso o yogur

Mermelada de Peras

Ingredientes:
2 kg. de peras
700 gr. de azúcar
2 vasos de vino blanco
1 limones
1 vaso de ron

PROCEDIMIENTO:
Pelar las peras, partirlas, quitarles las semillas y cortarlas en trozos pequeños, colocarlas en un recipiente y llevarlas a fuego moderado, incorporándoles el azúcar, el vino blanco y la corteza de un limón. Dejar cocinar hasta que las peras queden deshechas y la mermelada presente la apariencia cristalina.

Retirar la corteza e incorporar el ron. Envasar, tapar y esterilizar.

Via: todorecetas

Mermelada de Naranja Amarga

Ingredientes:
3 kg de naranjas amargas
1-2 limones
3 litros de agua
6 kg de azúcar.

Procedimiento:
Paso 1: Colocar toda la fruta (piezas enteras) en una olla de presión con un litro y medio del agua (la mitad). Cocinar a toda presión durante 20 minutos. Luego sacar las piezas y dejarlas enfriar, y dejar el líquido en la olla.

Paso 2: Cortar las naranjas y limones por la mitad, quitar los huesitos y lo blanco, y aplastar las pieles en un coladero para quitar el zumo. Apartar el zumo para luego.

Paso 3: Cortar las pieles en rodajas, según el grosor que prefiera

Paso 4: Poner en una olla muy grande (tener en cuenta que la mezcla se expande durante el proceso de cocción) el líquido de la olla de presión, el zumo, las rodajas de las pieles de la fruta, el azúcar y el litro y medio de agua. Calentar hasta que llegue a la ebullición.

Paso 5: La mezcla tiene que seguir hirviendo hasta que se espese. Para ver si está, coge un poquito de la mermelada y depositarlo en un plato. Si se forma un gel en el superficie, entonces ya está lista.

Paso 6: Dejar enfriar y poner la mermelada en botes de cristal cuya tapa permite cerrar de forma hermética el bote.

Via: mundopostres

Mermelada de Mango y Nueces para Pascua

Ingredientes:
750 g de azúcar
200 g de nueces picadas
2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos
1 limón, su jugo y ralladura

Preparación:
Cocinar a fuego medio los mangos con el jugo y ralladura de limón y la mitad del azúcar.
Agregar el resto del azúcar y las nueces cuando hierva.
Revolver constantemente con cuchara de madera por 1 hora.
Verter la conserva en un frasco limpio y esterilizado